辣子鸡
http://chongqing.lvyou114.com 2006-12-21 感谢会员 纯洁的理想 提供该信息
主打:当地土仔公鸡
特点:色泽鲜艳,与鸡肉周围的辣椒颜色上交相辉映。其口味主打麻辣,鸡肉香酥鲜嫩,肉香扑鼻,麻辣味道十足。辣子鸡的烹饪特别讲究火候,有言为“多一分则焦,少一分则不熟”,所以准确的、合适的火候是香鸡美味的关键。
故事:90年代的重庆歌乐山三百梯旁的一家小店,选用家养土仔公鸡,配以川产二金条辣椒、川产茂汶大红袍花椒烹饪出了肉质鲜嫩肥美,味道麻辣,口感酥香的辣子鸡,并且很快为众人所称道。